Манжетка

Утром, пока не просохла роса, выйдите на луг и присмотритесь к покрытым прозрачными каплями растениям. Именно сейчас, на рассвете, легче всего опознать манжетку. Ее листья самые красивые — круглые, сложенные воронкой, они заканчиваются несколькими крупными полукруглыми зубцами, а те, в свою очередь, имеют совсем мелкие зубчики. Утром на каждом маленьком зубчике висит капля росы, образуя по краю листа сверкающую кайму. А в центре листа, там, где все жилки сходятся к черешку, лежит, как крупный алмаз, самая большая капля. Капельки удерживаются на коротких волосках, обильно покрывающих лист. За эти сверкающие капли ее иногда называют росничка. Есть у нее и другие исконно русские названия: богова слезка, грудная трава, звездчатая трава, львиная лапка, медвежья лапа, недужная трава. А научное ее название — «манжетка» дано травке за то, что ее сложенные в складочку листья действительно похожи на старинные манжеты с фестонами. А латинское название Alchemilla vulgaris означает в переводе «трава алхимиков». По старым легендам, воду, которая скапливается в листьях манжетки, алхимики пытались использовать для получения «философского камня» и эликсира жизни.

С точки зрения ботаников вида Alchemilla vulgaris давно не существует, но в литературе для неспециалистов его сохраняют для удобства читателей. Дело в том, что манжетка не дает жизнеспособной пыльцы и естественно не опыляется. Поэтому все случайные различия закрепляются в потомстве каждого кустика навсегда. Таким образом, даже в Московской области насчитывается до 25 видов манжеток, а их общее количество зависит только от настойчивости исследователей. Даже в самой Москве найдено три-четыре вида, которые почти нигде больше не встречаются. Отличия этих видов весьма незначительны, но многочисленны, так что вовсе не обращать на них внимания вроде бы нельзя. Но определяются они очень и очень трудно, желательно на живых растениях, а не по гербарию, в котором, естественно, уже не видно ни цвета, ни направления опушения, ни формы воронки листа. Если не особенно обращать внимание на все эти признаки, манжетка легко отличается от прочих видов.

^{Манжетка обыкновенная}

Большинство манжеток светлее остальной растительности. Это корневищные многолетники с приподнимающимися ветвистыми стеблями, которых на каждой веточке корневища от одного до трех. Прикорневые листья черешковые, почковидные, слегка волнистые, в зависимости от вида более или менее сложенные в радиальные складки с девятью — одиннадцатью лопастями. Цветки мелкие, зеленоватые, лепестков у них нет, чашечка с подчашием, то есть ее листики расположены в два ряда. Внутренние, более крупные листики — это чашечка, она до некоторой степени заменяет лепестки, изнутри они желтоватые и блестящие, под ними — уже совсем незаметные листики подчашия. Цветут манжетки с мая до июля, в зависимости от вида.

Зелень манжеток содержит дубильные вещества, сахара, витамины. Манжетка используется в медицине как вяжущее, противовоспалительное, антисептическое, успокаивающее, мочегонное, отхаркивающее и ранозаживляющее средство. Однако у разных видов сила действия может несколько различаться. Листья и молодые побеги используют в пищу. Ранней весной из них можно варить супы, готовить салаты. Их заготавливают впрок как приправу для первых и вторых блюд. При правильной сушке (при температуре до 60 °C) витамины и действующие вещества в основном сохраняются. Листья манжетки можно также квасить, как капусту, вместе с другими овощами и травами. Собирать нужно только молодые, неразвернувшиеся листики. Чем лист старше и чем жарче погода — тем больше в нем дубильных веществ. Они имеют вяжущий вкус и делают старые листья малосъедобными. Из манжетки можно сделать пюре, икру, запеканку, салат по рецептам из первой главы и многие блюда второй главы.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.