Заготовки
Заготовки
СНЫТЬ КВАШЕНАЯ
Молодые листья сныти с черешками вымыть, сложить в банку, пересыпая тертой морковкой, порошком хмели-сунели. Залить рассолом — 1,5 чайной ложки соли на 1 л воды. Для закваски положить корочку черного хлеба. Положить груз, чтобы сныть не всплывала, и оставить бродить на 2–3 дня. После этого убрать в холодильник. Используют как гарнир или закуску.
СВЕРБИГА КВАШЕНАЯ
Молодые стебли очистить, самые кончики, длиной 6–8 см, можно класть вместе с листьями. Технология такая же, как при квашении сныти. Используют как гарнир или закуску.
ОСОТ ОГОРОДНЫЙ СОЛЕНЫЙ
Листья и молодые стебли осота огородного — 1 литровая банка
Укроп зонтики — 2–3 шт.
Лист хрена — 1 шт.
Листья смородины черной — 5–10 шт.
Чеснок — 4–5 зубков
Соль — 2 ч. л.
Листья и побеги промыть, уложить в банку, перекладывая приправами и солью. Хрен кладется по половине листа на дно и верх банки. Положить груз. Хранят в прохладном месте, употребляют как гарнир к мясу или добавляют в суп.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.