Свадебный торт, каравай и пряник

Свадебный торт, каравай и пряник

В наши дни некоторые люди считают, что свадебный торт – это современная улучшенная замена караваю, этакий более вкусный результат социального прогресса. Действительно, торт был придуман лондонским кондитером именно с этой целью – заменить английский народный свадебный пирог. Он нёс практически такую же смысловую нагрузку на английской свадьбе, как и каравай – на русской свадьбе, т. е. был символом доли (судьбы рода). Разделение торта, как символ наделения всех близких счастливой долей, в современном мире гораздо лучше сохранилось у англичан, чем разделение каравая у русских. В отличие от России, где позабыли каравайный обряд, в Англии по сей день обязательно раздают кусочки торта гостям, а тем, кто не смог приехать на свадьбу, отправляют причитающуюся часть. Для этого даже созданы специальные службы доставки.

Несмотря на это, торт как сладкий десерт вовсе не конкурент караваю. Рассмотрим их отличия.

Каравай можно разделять между гостями в начале и середине застолья, а торт – ближе к концу. Ибо каравай – это хлеб (хотя и ритуальный), а торт – десерт.

Каравай можно разделять только между родственниками, либо только между новобрачными, а торт – для всех гостей.

На современных свадьбах повелось, что кусочки торта продают гостям (обычно в форме аукциона, кто первый и кто дороже заплатит). В то время как продавать куски каравая категорически нельзя! Части этого хлеба просто раздают гостям, причём согласно социальному положению59.

Торт разрезают вместе жених и невеста, кусочки передают ведущему или одному из свидетелей, которые продают их. Каравай имеет право разрезать дружко, либо сами молодые, чаще невеста.

Как правило, к концу застолья гости ждут сладкого десерта. Конечно же, торт на русской традиционной свадьбе смотрится не совсем органично, гораздо естественней вместо него подать большой праздничный пряник.

Современный свадебный пряник – круглый или прямоугольный. Его верхняя часть обычно напоминает картину: на фоне (сделанном из глазури) выполнены ажурные рисунки в стиле традиционных пряничных изображений. Подают такой пряник на специальной наклонной подставке, чтобы гости оценили всю красоту этого кулинарного шедевра. Реже встречаются пряники с лепными объёмными фигурами жениха и невесты, птиц и т. п.

Доска для свадебного пряника. Поволжье. Начало XIX века.