Будра плющевидная

Это небольшое стелющееся растение семейства губоцветных часто встречается в садах, парках, на опушках лиственных лесов, образуя красивые коврики из сердцевидных листьев на длинных черешках. Цветочные стебли стоячие с супротивными листьями, в пазухах которых по две–шесть штук располагаются двугубые сиреневые цветки.

Будра (Glechoma hederacea) зимует под снегом зеленой, с уже полностью сформированными в почках цветочными побегами, что позволяет ей зацвести уже в мае. Цветение продолжается до августа, а молодые листья развиваются даже дважды за сезон — весной до и в августе после цветения.

Все растение имеет приятный пряный запах и содержит витамин C и каротин. Будра широко применяется в медицине, входит в фармакопеи Франции, Бразилии, США, а вот у нас — только в гомеопатии и народной медицине. А между тем будра очень полезна, одно из ее названий — сороканедужник. В Болгарии ее применяют как желчегонное, при болезнях желудка и кишечника, при гнойных и трудно заживающих ранах, заболеваниях почек, простуде.

^{Будра плющевидная}

Трава будры едва заметно горчит, но запах у нее приятный, немного напоминающий шалфей и мяту. Как пряность ее можно добавлять в салаты, при приготовлении тонизирующих напитков. Очень неплохие результаты получаются при мариновании с будрой мяса для шашлыка, тем более что это одно из наиболее часто встречающихся в полевых условиях растений. Как приправу будру применяли еще в Средневековье, теперь она почти забыта. Ранней весной это растение было первой свежей пряностью, добавляемой в картофельные и овощные супы. Французы и сейчас охотно добавляют будру к тушеному мясу, вареным яйцам, омлетам, сырам, фаршам, соусам и овощным салатам. Можно приготовить с будрой травяное масло.

Будра декоративна, иногда используется как почвопокровное растение для тенистых и полутенистых мест, на солнце растет хуже и слабее пахнет. Можно выращивать ее и в горшке — тонкие свисающие стебельки с нарядными зубчатыми листиками выглядят необычно и симпатично.

Ниже приводим примеры использования будры в качестве пряности.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.