Тагетес (бархатцы)

Великому шведскому ботанику Карлу Линнею, впервые предложившему дать всем растениям единые латинские названия по так называемой бинарной номенклатуре, пришлось очень трудно. Бинарная номенклатура включает два названия — родовое и видовое.

Род — это группа близких видов растений, объединенных общим происхождением, близких по строению. Их может быть много, а иногда вовсе один вид (в таком случае род называется монотипным). Родовое название растения нечто вроде нашей фамилии — например, семья Ивановых соответствует роду василек, тогда имена будут соответствовать видовым названиям, уточняя, какой именно василек (или кого из Ивановых) мы имеем в виду — василек синий, василек шероховатый, василек фригийский и т. д.

Представьте себе, каково пришлось Линнею, когда нужно было придумать названия тысячам растений (во втором издании «Видов растений» — 1260 родов и 7540 видов, в дальнейших изданиях этот список дополнялся). Проще было с теми из них, которые были известны с древности и имели устоявшиеся названия, например мальва. Но это в основном европейские или средиземноморские виды.

А вот с растениями Азии, Африки и особенно Америки пришлось очень трудно. В ход пошли местные названия — например, маис, имена ботаников, внешний вид растений и их частей, а также имена богов и героев древности. Так, своим именем — линнея — ученый назвал красивое болотное растение с изящными лиловыми цветочками. Латинское название привычной нам гортензии — гидрангея — происходит от сосуда для воды, на который похожа ее завязь.

А вот бархатцы получили свое латинское имя тагетес по имени этрусского полубога Тага. (Этруски были предками римлян и населяли часть Италии.) По мифологии он приходился внуком самому громовержцу Юпитеру. Младенца Тага вырыли плугом на поле во время пахоты. Юный полубог отличался красотой и умом, он научил этрусков искусству гадания и предсказания будущего.

^{1 — бархатцы прямостоячие; 2 — бархатцы отклоненные; 3 — бархатцы тонколистные}

Линней назвал тагетесами красивые желтые, оранжевые, красные или коричневые цветы, лепестки которых часто покрыты пятнышками и полосками непонятного узора, словно страницы гадальной книги таинственными знаками.

Род тагетес происходит из Центральной и Южной Америки. В Мексике некоторые особенно декоративные виды выращивались в садах еще до открытия Америки. Тагетесы у нас носят «домашнее» название бархатцев. Действительно, поверхность лепестков, особенно у темноокрашенных сортов, бархатистая на ощупь, мягкая и очень похожа на бархат. Раньше существовало деление на собственно бархатцы — мелкоцветковый вид тагетес отклоненный или раскидистый (Tagetes patula) — и крупноцветковые формы другого вида — бархатцев прямостоячих (Tagetes erecta), которые именовались не бархатцами, а шапочками. А на Украине, где бархатцы очень популярны, их зовут чернобривцами — или чернобровками. Полякам тоже понравилась шелковистая поверхность лепестков, за что они назвали цветы аксамитками. Немцы именуют бархатцы студентенблюме — студенческий цветок. Англичане зовут мэриголд — золото Мэри.

Все бархатцы — сильно раскидистые травы с перисто-рассеченными листьями. Соцветия — корзинки; бархатцы относятся к хорошо знакомому нам семейству сложноцветных. Корзинки очень глубокие, их обертка цилиндрическая или чашеобразная, сросшаяся в «стаканчик». Краевые цветки язычковые, без тычинок, центральные — трубчатые.

Выведены многочисленные сорта с большим количеством язычковых цветов. Семена длинные, продольно-ребристые, черные или темно-коричневые, блестящие, на верхнем конце с пленчатым хохолком. Соцветия большинства видов одиночные, на довольно длинной, голой, бороздчатой цветоножке, расширенной возле цветка. У некоторых видов, в том числе и у встречающихся в Закавказье бархатцев мелких, корзинки собраны в сложные соцветия, как у тысячелистника щиток.

Оба вида декоративных бархатцев — отклоненные и прямостоячие — имеют характерный сильный запах. Правда, бархатцы отклоненные (у них мелкие цветки и очень «растрепанные» кустики) пахнут сильнее. Цветки бархатцев применяются как пряность. Кружевные кучки сухих соцветий — непременная картинка в любом пряном ряду на кавказских рынках. Благодаря своему яркому цвету и приятному запаху бархатцы применяются как заменитель шафрана — в выпечке, плове, соусах, супах. В кулинарии они известны как «имеретинский шафран».

Англичане и американцы, которые вообще увлекаются цветочной кухней, предлагают использовать цветки бархатцев в салатах, а зелень класть в те же блюда, что и эстрагон.

Бархатцы обладают также лекарственным действием и даже входили в германскую фармакопею. Листья прямостоячего тагетеса содержат 98,3 мг% аскорбиновой кислоты, то есть почти 0,1 г на 100 г листьев. В качестве пряности чаще применяют мелкоцветные — отклоненные бархатцы, во время цветения они содержат 0,3–0,55 % эфирного масла. В соцветиях его больше — 0,45 %, в листьях меньше — 0,28 %. Эфирное масло желтого или коричневого цвета, жидкое, с цветочно-пряным запахом. Его применяют в производстве восточных кондитерских изделий, в ликероводочной, мыловаренной и парфюмерной промышленности.

В народной медицине бархатцы применяются как мочегонное, потогонное и противоглистное средство. В Молдавии как эфиромасличное растение разводятся еще одни бархатцы — отмеченные (Tagetes signata). Родина их Центральная Америка. В надземной части этих бархатцев во время цветения содержится 1,3 % эфирного масла, в листьях — 1,51 %.

Бархатцы также используют для борьбы с сельскохозяйственными вредителями — нематодами земляники и картофеля. Их высаживают по бокам грядок.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.