Пищевые добавки и еда быстрого приготовления

Пищевые добавки и еда быстрого приготовления

Индивидуальный рацион питания (ИРП).[31] В постоянном убежище запакованные порции сухого пайка не имеют особого смысла. Однако, когда вы работаете в полевых условиях, готовая еда удобна. Она не требует приготовления — вам не придется брать с собой печку и кухонную утварь, не говоря об отсутствии шумов, запахов и света, которые могут выдать местонахождение вашей стоянки. На случай вынужденного ухода из убежища советую иметь небольшой, постоянно обновляемый запас продуктов для сухого пайка — из-за его компактности, небольшого веса и удобства в использовании.

Один мой старый друг, который появлялся на SurvivalBlog под псевдонимом Мистер Танго (Mr. Tango), обращался за консультацией к представителям Системного центра армии США (U.S. Army Soldier Systems Center) в Натике, штат Массачусетс, по поводу сроков хранения сухих пайков для военных. Как и другая еда в вашей кладовой, эта должна храниться при низкой температуре, чтобы срок ее годности был максимальным. Данные, которые выслали моему знакомому сотрудники Системного центра, его удивили (табл. 5.1).

Таблица 5.1. Сроки хранения сухих пайков для военных.

В основе этой таблицы лежат данные с упаковок, а не сведения, полученные опытным путем.

Продукты сухого пайка с истекающим сроком годности можно употреблять в пищу, если они:

• приятны на вкус;

• не имеют подозрительных внешних признаков (например, вздувшейся упаковки);

• хранились в помещении с умеренной температурой (не выше 21 °С (точных данных о хранении продуктов данного типа при температуре ниже 15 °С нет)).

Предполагаемый срок годности можно продлить ввиду соблюдения особых условий.

Ключевую роль в этих оценках играют временные и температурные показатели. Например, если на протяжении 11 мес. продукт хранился при температуре 38 °С, затем температуру снизили до 21 °С, то половина срока годности утеряна.

Старайтесь сохранять постоянный уровень любой температуры — неважно, выше нуля или ниже.

Представленные выше цифры не отражают изменения вкусовых качеств продукта и его питательных свойств. Большинство жиров, углеводов и протеинов не пропадут даже после многих лет хранения не требующей приготовления пищи на полке кладовой. Однако не забывайте, что о витаминах такого сказать нельзя.

Вся еда для сухого пайка недостаточно богата клетчаткой, поэтому настоятельно рекомендую приобрести соответствующие пищевые добавки.

Питательные батончики. Их также называют «батончики быстрого питания». Они могут хорошо вписаться в ваш рацион. С точки зрения диетологии, они проявляют свои полезные свойства только в сочетании с другими продуктами, однако помогут разнообразить питание и станут отличным компактным продуктом, который можно захватить с собой в вещмешок в случае вынужденного побега.

Хранить их можно в самозакрывающихся пакетах (однако лучше в вакуумной упаковке) и морозильной камере. Благодаря этому срок их годности значительно увеличится (особенно если речь идет о местностях с довольно жарким климатом). Главное — не забудьте прикрепить к рюкзаку, с которым будете, записку с напоминанием достать батончики из морозильной камеры.

Вяленое мясо. Практически все имеющиеся сегодня на рынке питательные батончики стоят недешево. Хорошей и относительно недорогой (особенно если вы сами разводите скот или ходите на охоту) альтернативой может стать вяленое мясо и пеммикан[32] домашнего приготовления. Однако не забывайте, что, как и в случае с питательными батончиками, для сухого мяса понадобится хороший источник клетчатки.

Лапша быстрого приготовления. Питательная ценность лапши минимальна, поэтому не следует ее рассматривать в качестве основного продукта рациона. При этом она станет хорошим дополнением кладовой, особенно когда голод проявит себя с самой свирепой стороны.