Рецепты с можжевельником

Рецепты с можжевельником

ВАРЕНОЕ МЯСО КУСКОМ

Говядина без костей — 500–600 г

Морковь — 3 шт.

Лук-порей — 2 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Сельдерей — 1 корень

Картофель — 6–8 шт.

Можжевеловые ягоды — 5–6 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Гвоздика — 2–3 шт.

Соль — по вкусу

Мясо промыть и положить в подсоленный кипяток, которого должно быть столько, чтобы мясо было только покрыто водой, добавить лавровый лист, можжевельник и гвоздику. Варить на медленном огне под крышкой. В конце варки положить крупно нарезанные овощи и целый очищенный картофель. Во время варки воду не доливать! Мягкое мясо подать на блюде, обложив вареными овощами. Можно подать прямо в красивой кастрюле. Приготовленную таким образом говядину можно подать с различными соусами.

ЦЫПЛЯТА ПЕЧЕНЫЕ С МОЖЖЕВЕЛЬНИКОМ ПО-СТАРОПОЛЬСКИ

Цыплята небольшие — 2 шт.

Масло — 2 ст. л.

Тертая булка — 0,75 стакана

Яйца — 2–3 шт.

Можжевельник — 10 ягод

Сало — несколько тонких кусочков

Цыплят вычистить, вымыть, вытереть насухо и посолить внутри и снаружи. Масло растереть до белой пены, добавляя по одному желтку, смешать с тертой булкой, петрушкой. Белки взбить в пену, смешать с массой и посолить. Растолочь и добавить в фарш половину можжевельника. Внутренность цыплят наполнить фаршем и зашить или сколоть деревянными зубочистками. Выложить в жаровню, посыпать толченым можжевельником, прикрыть ломтиками сала и запечь в духовке. Можно зажарить на вертеле или в гриле. Подавать с печеной картошкой и свежими огурцами.

ШАШЛЫК ЛЕСНОЙ

Можжевельник свежий — 5–8 ягод

Или сухой — 0,5 ч. л.

Копченая грудинка — 0,5 кг

Хлеб черный — 1 буханка

Чеснок — 5 зубков

Лук репчатый — 2–3 шт.

Сало нарезать кусочками, натереть соком ягод можжевельника или посыпать толчеными сухими ягодами. Хлеб нарезать ломтиками, чеснок размять и натереть им хлеб с обеих сторон. Лук нарезать толстыми колечками. На шампур нанизать попеременно хлеб, лук и сало, жарить на костре. Вместе с остальными продуктами можно нанизать грибы (маслята или подберезовики) или мелкие помидоры.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.