Рецепты с турецкими бобами
Рецепты с турецкими бобами
Зеленые «стручки» бобов собирают так же, как зеленую фасоль, когда они легко с хрустом ломаются поперек. Отваривают в воде, солят уже готовое блюдо. Можно использовать рецепты для лобио и любые рецепты для фасоли.
САЛАТ ИЗ СТРУЧКОВЫХ БОБОВ
Бобы зеленые — 0,5 кг
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубка
Петрушка, укроп, кинза — 1 пучок,
(лучше все вместе)
Масло растительное — 0,5 стакана
Уксус винный — 0,5 стакана
Орехи (грецкие, лесные или любые другие) — 0,5 стакана
Бобы нарезать кусочками по 2–3 см, отварить, слить воду. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Чеснок, орехи и зелень растолочь до однородной массы, развести уксусом, смешать с луком и бобами, поставить на 2–3 часа в холодильник. Можно подавать как самостоятельное блюдо на завтрак или ужин или как гарнир к курице или мясу, можно добавить несколько листиков монарды или цветки бархатцев (мелко нарезанные).
ПЮРЕ ИЗ ЗРЕЛЫХ ТУРЕЦКИХ БОБОВ
Бобы турецкие (семена) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 0,25 стакана
Чеснок — 1 зубок (по желанию)
Укроп, петрушка, мята — 1 пучок (или 1–2 ч. л. сухих) Соль, перец — по вкусу
Зрелые семена бобов варят так же, как фасоль. Свежесобранные развариваются без замачивания, сухие обязательно замочить и варить в той же воде без соли. Бобы отварить, воду слить, протереть бобы через сито или измельчить гомогенизатором миксера в пюре. Лук мелко нарезать, обжарить, смешать с пюре, добавить травы, соль и перец. Взбить до получения пышной массы. Подавать горячим или холодным.
КОТЛЕТЫ ИЗ ЗРЕЛЫХ ТУРЕЦКИХ БОБОВ
Бобы турецкие (семена) — 1,5 стакана
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Сухари молотые — 1,5 стакана
Молоко — 0,5 стакана
Грибы соленые — 0,5 стакана (можно заменить соленым огурцом)
Масло растительное — 0,5 стакана
Соль, перец — по вкусу
Бобы отварить (сухие предварительно замочить), пропустить через мясорубку или протереть через сито. Лук мелко нарезать и обжарить на половине масла. Сухари (1 стакан) подсушить без масла на сковородке до золотистого цвета, залить молоком. Грибы или огурец мелко нарезать. Смешать бобы, сухари, лук и грибы, сформировать котлеты, обвалять в оставшихся сухарях и обжарить на масле до образования румяной корочки.
СУП ИЗ ТУРЕЦКИХ БОБОВ
Бобы свежие (семена) — 500 г
Маргарин — 1 ст. л.
Масло — 1 ст. л.
Бульон — 1 л
Соль, сахар, зелень — по вкусу
Вымытые и перебранные бобы залить небольшим количеством воды, добавить маргарин, сварить до мягкости. Протереть через сито, залить бульоном, посолить, добавить зелень и сахар, вскипятить. При подаче заправить маслом.
БОБЫ ТУРЕЦКИЕ С ПОМИДОРАМИ
Бобы турецкие недозрелые без стручков — 300 г
(примерно 1 кг стручков) Помидоры — 4 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 3 зубка
Масло растительное — 3 ст. л.
Бульон мясной — 0,5 стакана
Вино красное — 3–4 ст. л.
Соль, перец, сухая душица или чабер — по вкусу
Бобы вымыть, помидоры очистить от кожицы, нарезать на кусочки, лук нарезать мелкими кубиками, потушить с чесноком на масле, добавить бобы и помидоры, добавить приправы, залить бульоном и вином и потушить еще 15 минут.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.