Рецепты с монардой
Рецепты с монардой
КАША ПШЕННАЯ ИЛИ КУКУРУЗНАЯ ПО-ОСЕТИНСКИ
Крупа пшенная или кукурузная — 1 стакан
Вода — 2–2,5 стакана
Сыр плавленый (или сулугуни, осетинский). 100 г
Масло сливочное — 1 ст. л.
Перец красный или приправа аджика — по вкусу
Чеснок — 1 зубок
Монарда сухая, порошок — 1 ст. л.
Залить крупу водой с маслом, прокипятить 15–20 минут, завернуть в одеяло на 1–2 часа, чтобы получилась рассыпчатая каша. Соленые сыры предварительно 5–10 минут вымочить в кипятке. Твердые сыры натереть на терке, плавленый — нарезать мелкими кусочками. Выложить кашу на сковородку, подлить около полустакана воды и подогреть. В горячую кашу выложить сыр и размешать до полного его расплавления, масса должна получиться однородной. Добавить соль и перец по вкусу, монарду и толченый чеснок, все еще раз перемешать и подавать горячей.
НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ ИЛИ ХЕТЧИНА
Молодые листья свеклы или мангольда — 300 г
Сыр осетинский или творог — 200 г
Масло сливочное — 2 ст. л.
Монарда сухая, порошок — 1 ч. л.
Или свежая — 8–10 листиков
Соль, перец — по вкусу
Листья свеклы нашинковать вместе с черешками, добавить масло и около половины стакана воды, потушить под крышкой до мягкости. Сыр потереть на терке, творог размять вилкой, смешать со свеклой, добавить монарду, соль и перец.
ВАРЕНАЯ ФАСОЛЬ С МОНАРДОЙ
Фасоль — 300 г
Томат-паста — 0,5 стакана
Лук репчатый — 1 шт.
Монарда сухая — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубок
Мука — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Фасоль замочить с вечера и отварить до мягкости в той же воде без соли. После варки часть воды должна остаться. Репчатый лук обжарить на масле до золотистого цвета, добавить муку и томат, тщательно размешать, чтобы не было комков. Эту смесь выложить в фасоль, если нужно, долить воды так, чтобы фасоль была полностью покрыта жидкостью. Добавить монарду и прокипятить все вместе до загустения соуса. Положить размятый чеснок, дать постоять 3–5 минут под крышкой. Подавать горячей или холодной.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.