Блюда с белой акацией

Блюда с белой акацией

БЕЛАЯ АКАЦИЯ В ТЕСТЕ

Для теста:

Яйца — 3 шт.

Масло сливочное — 100 г

Мука — 4 ст. л.

Сливки — 1 стакан

Стереть желтки с маслом и мукой, влить стакан сливок, размешать, положить взбитый в крепкую пену белок, добавить еще 2 ложки сливок.

Соцветия акации брать за цветоножку, обмакивать в тесто и жарить до румяной корочки во фритюре (для него лучше всего взять говяжий жир — он не брызгает и не дымит, его применяли даже на царской кухне. Ни в коем случае нельзя брать для фритюра сливочное масло). Из готовых «пирожков» выдернуть цветоножки, посыпать сахаром.

МАРМЕЛАД ИЗ БЕЛОЙ АКАЦИИ

Цветки белой акации (без цветоножек). 1 стакан

Сахарный песок — 2 стакана

Лимонная кислота — 1,5 ч. л.

Цветки должны быть плотно набиты в стакан. Перемолоть их с сахаром и лимонной кислотой в мясорубке, сложить в банку, использовать можно через 1,5–2 месяца, когда исчезнет гороховый запах.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.