Блюда из хмеля

Блюда из хмеля

ПОБЕГИ ХМЕЛЯ ОТВАРНЫЕ

Молодые побеги хмеля связать в пучки по 8–12 шт., чтобы они не ломались при варке, отварить в подсоленной воде, подавать горячими с сухарями и маслом или с любым из предложенных в первой главе соусов.

ПЮРЕ ИЗ ХМЕЛЯ

Побеги хмеля — 500 г

Яйцо — 1 шт.

Молоко — 0,5 стакана

Мука — 1 ст. л.

Отварить побеги хмеля в подсоленной воде, пропустить через мясорубку, заправить свежим яйцом, разболтанной в молоке мукой, прогреть до загустения.

Рецепты использования хмелевых шишек приведены в главе «Напитки».

Данный текст является ознакомительным фрагментом.