Блюда с тмином

Блюда с тмином

ПЕЧЕНЬЕ ТМИННОЕ

Вареный картофель — 1 стакан

Мука — 1 стакан

Маргарин или масло — 1 стакан

Тмин — 2–3 ст. л.

Соль — 0,25 ч. л.

Замесить тесто из мягкого маргарина, муки и размятой картошки. Раскатать в пласт толщиной около 1 сантиметра, посыпать тмином, нарезать палочками и испечь в духовке до золотистого цвета.

ТВОРОЖНЫЕ ТМИННЫЕ КОЛБАСКИ

Творог — 150 г

Картофель вареный — 300 г

Яйца — 2 шт.

Тмин — 1 ч. л.

Булка тертая (или панировочные сухари). 1–2 ст. л.

Творог растереть в пышную массу, картофель пропустить через мясорубку или размять, добавить в творог, вбить 1 яйцо, добавить тмин и соль. Если масса будет слишком жидкой, добавить тертую булку. Из массы формируют колбаски в форме тонких сосисок, обмакивают их во взбитое яйцо, затем в тертую булку и жарят на разогретом жире до золотистого цвета. Подают с гарниром из шпината или любых других овощей.

КАШУБСКИЙ СУП С ТМИНОМ

Бульон мясной — 1,3 л

Тмин — 100 г

Масло — 30 г

Мука — 30 г

Сметана — 0,5 стакана

Тмин прокалить на маленькой сковороде, пока он не начнет отскакивать от дна, залить двумя стаканами бульона и варить около часа. Процедить, вылить в оставшийся бульон, заправить мукой, обжаренной с маслом, и добавить сметану. Подавать с гренками.

АРОМАТНАЯ СОЛЬ

Взять в равных количествах семена сельдерея, петрушки, укропа, тмина. Все семена тщательно растереть в ступке или очень мелко размолоть в кофейной мельнице, добавить мелкую соль. Использовать при приготовлении салатов, соусов, супов. Хранить в закрытой банке в сухом помещении.

МОКАНКА (белорусская кухня)

Творог — 1 стакан

Сметана — 0,25 стакана

Молоко — 0,5 стакана

Кефир или простокваша — 0,25 стакана

Картофель вареный — 2 шт.

Огурец — 1 шт.

Зелень тмина — 0,5 ст. л.

Творог растереть со сметаной, постепенно добавить смесь молока и кефира, пока не получится густая пушистая масса, похожая на сметану. Дать постоять в холодильнике 10–15 минут. Картофель и огурцы нарезать, мелко нарезать тмин, залить все готовой моканкой. Пропорции творога, сметаны, молока и кефира можно менять произвольно, но жидкости по объему должно быть столько же, сколько творога.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.