Блюда с донником

Блюда с донником

КВАШЕНАЯ КАПУСТА С ДОННИКОМ

Приготовить небольшие дубовые кадочки, большие банки или ведра или другую подходящую посуду. Для засолки выбрать самые плотные кочаны. Снять верхние листья, нашинковать капусту, натереть морковь на крупной терке. Смешать морковь и капусту, посыпать порошком донника, перетереть с солью и как можно плотнее уложить в банки или ведро, положить гнет и оставить бродить на пять-шесть дней в прохладном месте. Для лучшего брожения можно для закваски положить корочку черного хлеба. По окончании брожения хранить капусту в погребе или холодильнике.

СУП ИЗ ОВОЩЕЙ С ДОННИКОМ

Морковь — 1 шт.

Сельдерей — 1 шт.

Картофель — 2 шт.

Рис — 0,5 стакана

Масло сливочное — 1 ст. л.

Донник сухой — 1 ч. л.

Морковь и сельдерей нашинковать, обжарить в масле. Вскипятить воду, выложить поджаренные овощи и рис, проварить. Когда рис будет почти готов, добавить нарезанный кубиками картофель и порошок донника. Посолить по вкусу.

БУЖЕНИНА С ДОННИКОМ И ПИВОМ

Свинина — 1,2–1,5 кг

Донник сухой — 2 горсти

Лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Петрушка — 1 шт.

Сельдерей — 1 шт.

Пиво — 3 стакана

Лавровый лист — 1–2 шт.

Перец душистый и горький — по 10 шт.

Свинину положить в кастрюлю с холодной водой и донником, вскипятить один-два раза, вынуть, переложить в другую кастрюлю. Прибавить пряности и овощи, залить пивом, закрыть крышкой и тушить до готовности. Готовую буженину полить соусом, в котором она варилась, сняв лишний жир. Подавать с вареным картофелем или тушеной капустой. Картофель можно за 10–15 минут до готовности положить прямо в соус вместе с мясом и доварить.

КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ ПО-ГРУЗИНСКИ

Капуста — 1 кочан

Свекла средней величины — 0,5 шт.

Уксус винный (можно обычный) — 1 ст. л.

Масло растительное — 4 ст. л.

Перец красный — 1 ч. л.

Донник сухой — 1 ст. л.

Соль — 1 ст. л.

Очистить и вымыть белокочанную капусту, разрезать вдоль кочерыжки на шесть — восемь долек так, чтобы в каждой был кусочек кочерыжки. Свеклу нарезать кружочками. Плотно уложить капусту в стеклянную банку или любую неалюминиевую посуду, перекладывая ее ломтиками свеклы и пересыпая солью, перцем и донником. Залить уксусом, маслом, затем крутым кипятком так, чтобы он покрыл капусту. Накрыть капусту салфеткой и положить гнет — чисто вымытый камень или небольшую кастрюлю с водой. Когда капуста закиснет, перенести ее в прохладное место. Подают эту капусту без свеклы, полив маслом. Свеклу использовать для приготовления борща или свекольника.

А теперь вернемся к одному из самых пахучих семейств — губоцветным, с некоторыми его представителями, например чистецами, вы уже знакомы, а с остальными сейчас познакомитесь.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.