Моллюски и водоросли

К рассказу об охоте и рыбалке мы перейдём с процесса, который лежит между этими занятиями и сбором съедобных растений. Я говорю о сборе съедобных моллюсков.

Моря, омывающие края российской земли, испытывают ежесуточное колебание уровня воды – приливы и отливы. Во время отлива на литорали можно найти огромное количество всяких съедобных существ.

В древние времена этим жили целые культуры собирателей раковин – как, например, культура Янковского на юге современного Приморского края.

Самыми распространёнными и доступными съедобными моллюсками являются мидии. Это чёрные двустворчатые моллюски, прикрепляющиеся вертикально к камням на приливно-отливной полосе и образующие целые поля, иногда в несколько десятков и даже сотен квадратных метров. Мидий традиционно варят, но для того, чтобы вывести из них песок, который накапливается в их пищеварительных органах, собранных мидий рекомендуется на несколько часов положить в пресную воду, завернув в мешковину. Можно варить и есть конусовидных моллюсков, а также практически всех, которые имеют большие двустворчатые раковины, – как гребешки на юге Дальнего Востока.

Кислица – одно из самых распространённых съедобных растений северной тайги.

На литорали можно также собирать большие пластинчатые водоросли – ламинарию и алярию. Ламинария представляет собой огромные грубые пластины, похожие на рваные куски рубероида, размоченные водой. Это и есть прославленная студенческая закусь, именуемая «морской капустой». Её режут на мелкие кусочки, варят в подсоленной воде, затем жарят или тушат в течение получаса или больше. Алярия же выглядит, как толстый стебель с бахромчатыми оборками, и именно этот стебель у неё мелко режут, варяг и едят – в неприготовленном виде это блюдо малосъедобно, увы.