Специи

При всём том я рекомендую начинать приобретение продуктов на более или менее длительную поездку не с базового набора, а со специй. Поскольку именно специи дают возможность без отвращения поедать даже безвкусную пищу, приготовленную из сублиматов и круп.

Если вы. конечно, не являетесь принципиальным врагом самих специй.

Дикий лук – естественная приправа.

Тут уж никакие советы вам не помогут.

Но в принципе – берите в поход всё!

Если едете надолго и на вместительном транспорте, для кетчупа, майонеза, перца, лаврового листа и всего, что ни пожелает или найдёт в магазине ваша неугомонная душа, всегда найдётся место. Если вы идёте куда-то пешком или сплавляетесь с минимумом груза – берите базилик, перец, сушёный сельдерей, сухой чеснок, «Вегету», тот же лавровый лист – не пожалеете! С ними вы иногда можете съесть даже на первый взгляд совершенно несъедобные вещи. Например, салат из молодых ивовых побегов… Но о том, как добывать неискушённому человеку пишу в дикой природе, я расскажу дальше.

У шиповника в пищу могут идти и цветы, и побеги, и плоды…

Итак, при расчёте на группу из четырёх человек в день приходится:

• тушёнка или консервированная рыба – одна большая (450 или 500 г) или две маленькие (по 300 г) банки:

• пачка макарон (500 г) или картофельного пюре либо полторы кружки риса;

• две банки горошка или кукурузы, полбанки солёных огурцов или банка кабачковой икры. две луковицы или четыре головки чеснока;

• 200 г маргарина:

• 200 г кетчупа или соевого соуса;

• банка сгущённого молока:

• сахар – 250–300 г:

• чай. кофе:

• печенье, сухари – 500 г.

Остальное – по вкусу. Впрочем, и вышеперечисленное – не догма, а лишь информация к размышлению.

«Теперь относительно продовольствия. Общий запас его был рассчитан на шесть месяцев и состоял из муки, галет, риса, чумизы, экспортного масла, сухой прессованной зелени, соли, перца, горохового порошка, клюквенного экстракта, сахара и чая. Ящики с продовольствием были отправлены на питательные базы заблаговременно и выгружены при устьях рек Тадушу, Тютихе, в заливе Джигит и в бухте Терней. Там, где поблизости жили люди, ящики оставили близ их жилья, там же. где берег был пустынный, их просто сложили в кучу и прикрыли брезентом, обозначив место вехой.

Хлебные сухари брались только в сухое время года, осенью и зимой. Летом они жадно впитывают в себя влагу из воздуха, и чем больше их прикрывать брезентами, тем скорее они портятся. То же самое и мясной порошок. Через двадцать четыре часа после вскрытия банки он уже слипается в комки, а ещё через сутки начинает цвести и издавать запах. Мы сушили мясо тонкими ломтями. Правда, оно занимало много места и это не спасало его от плесени, но всё же его можно было употреблять в пищу. Перед тем как класть мясо в котёл, его надо опалить на огне; тогда плесень сгорает и мясо становится мягким и съедобным.

Сухой яичный белок и шоколад, предназначенные на случай голодовок, везлись как неприкосновенный запас в особых цинковых коробках.

Гораздо легче сохранять белую муку. Для этого следует кулёк с мукой снаружи смочить. Вода, проникшая сквозь холст, смешивается с мукой и образует слой теста в палец толщиной. Таким образом получается корка, совершенно непроницаемая для сырости; вместе с тем мешок становится твёрдым и не рвётся в дороге».

В. Арсеньев. По Уссурийскому краю